Vin Rouge Património Wines Património ao Leu Grande Escolha Castelão 2023, 75cl Lisbonne

La production des vins des Caves Bonifácio commence par une sélection rigoureuse des raisins. Une fois récoltés, ils sont déchargés dans des trémies, point de départ de deux lignes de production parallèles – une pour les raisins blancs et l’autre pour les raisins rouges.

Les raisins rouges, après éraflage et foulage, sont dirigés vers des cuves de fermentation, où ils subissent une macération à froid, suivie d’une fermentation à température contrôlée, avec un processus de remontage pour l’extraction des composés. La macération et la fermentation se déroulent pendant le temps nécessaire pour obtenir la couleur souhaitée pour nos vins : un rouge rubis intense.

Œnologue : Manuel Ezequiel.