Vinification :
Pressurage incomplet. Décantation en cuves inox et fermentation à des températures comprises entre 12 et 14ºC. Élevage pendant 2 mois. Dégorgement jusqu’à 6 mois.
Accords :
Huitres, crustacés, poisson blanc à chair délicate, plats crémeux et épicés, sushi.
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