Anne de Joyeuse “CUVÉE VARIRAPTOR – MALBEC” I.G.P. PAYS D’OC Rouge 2024 Bouteille 75cl

La Cave Anne de Joyeuse (11) :
Elle a été créée en 1929 et doit son nom au Duc de Joyeuse, auquel le roi Henri III offrit la seigneurie de Limoux au XVIe siècle.
Elle regroupe 350 vignerons dont les vins issus sont classés dans une charte de développement durable “Protect Planet”.
Cette dernière est une philosophie de travail qui se traduit par une équipe de techniciens experts dédiée aux vignerons.
Leurs objectifs étant l’obtention de labels environnementaux reconnus (Bio, HVE) et, la mise en place d’une production responsable.
La haute vallée de l’Aude est, en Europe, le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs œufs.
Histoire du “Variraptor” :
Le Variraptor, dinosaure carnivore, possédait de grandes griffes.
Il mesurait 1,30 mètre de haut et 3 mètres de long.
Des ossements datant de -70 millions d’années ont été retrouvés dans les sols rouges du crétacé en haute vallée de l’Aude.
“Malbec” notes gustatives :
Un nez de mûres et de violettes.
En bouche, ces notes évoluent vers des arômes de fruits noirs et sur des tanins concentrés et soyeux.
Suggestions gourmandes :
Viandes grillées, plats en sauce légèrement relevés, fromages affinés ou dessert au chocolat.