Coteaux du Layon

Tout d’abord, il est important de souligner que notre domaine se trouve au centre de l’appellation d’origine contrôlée des Coteaux du Layon. Cette cuvée emblématique est la traduction en bouteille des traditions et de notre terroir. Il est issu de 3 tris successifs de vendanges tardives faits entre le 15 octobre et le 12 novembre. Ce vin des Coteaux du Layon correspond au 3ème et 4ème passage de début novembre.

Grâce à l’action du botrytis sur les baies de Chenin, le raisin récolté titrait un bon 18% Vol. à la récolte. En effet, le botrytis, aussi appelé pourriture noble, concentre le sucre à l’intérieur des baies de raisins et permet de produire un vin moelleux de grande qualité. Au final, ce millésime de Coteaux du Layon fut nous a offert un moelleux souple et très fruité aux notes de coing, ananas et litchi avec cette petite pointe acidulé en fin de bouche qui lui donne toute sa fraîcheur. Aussi, je vous le conseille particulièrement en début de repas pour ouvrir l’appétit de vos invités.