Domaine DENIZOT – SANCERRE rouge Osmoze 2023

Domaine DENIZOT : SANCERRE rouge Osmoze 2023 : Intensité Radieuse et Finesse du Pinot Noir.

Le SANCERRE Osmoze du domaine DENIZOT est un vin rouge issu du Pinot Noir à 100 %, élaboré dans le respect d’une viticulture biologique et durable, reflet droit et naturel de son terroir d’origine.

Les raisins proviennent de parcelles situées autour des villages de Verdigny et Sancerre, implantées sur des sols de caillottes et marnes kimméridgiennes — ces galets calcaires caractéristiques du Sancerrois assurent une expressivité minérale et une tension typique au vin.

Le travail de la vigne suit une démarche réfléchie et raisonnée (pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants) à tendance biologique.

Le millésime 2023 a alterné entre épisodes de chaleur et périodes humides, exigeant une gestion rigoureuse des vignes. Ces contrastes ont permis de préserver fraîcheur, typicité et équilibre aromatique des vins.

Les raisins sont récoltés manuellement, et dès leur arrivée en cave la manipulation se fait de façon douce par tapis élévateur. Encuvage en cuve béton ouverte, la protection du raisin est assurée avec de la carboglace afin de protéger l’oxydation des jus et maitriser la température de vinification.

La fermentation est naturelle grâce aux levures indigènes sur une période d’une quinzaine de jours, le nombre de remontage et pigeage est dicté par le profil du millésime ainsi que par une dégustation quotidienne. L’assemblage des jus de presse et des jus de goutte se fait en cuve béton, puis l’élevage dure environ un an dicté par la réalisation de la fermentation malolactique qui se fait naturellement.

Cet équilibre se ressent dans une sensation finale à la fois pure, précise et légèrement piquante, empreinte de fraîcheur et de vivacité.

Du Domaine DENIZOT le Sancerre Osmoze Rouge 2023 incarne une belle interprétation du Pinot Noir de Sancerre : pur, vibrant, délicat, et profondément ancré dans son terroir. Une proposition authentique et raffinée à découvrir et à suivre.

 

Situé sur la commune de Verdigny (commune limitrophe de Sancerre), le domaine DENIZOT se répartie à 65% sur du village d’Amigny, les 35% restant se répartissent sur les communes de Verdigny, Chavignol et Sancerre.

Avec Jennifer et Thibauld arrivés en 2005 pour une reprise progressive et en charge à 100% depuis 2016, c’est la 6ème génération de DENIZOT qui est aujourd’hui à la tête du domaine de 18,5 ha, qui s’est récemment agrandi de 2 ha en Pouilly-Fumé issus des grands parents Gauvin.

Ils œuvrent pour une évolution du végétal dans un environnement sain et maitrisé, peu interventionnistes en cave ils apportent à leurs vins un travail tout en finesse (cuve inox et béton et demi-muid),

Les sols sont majoritairement de caillottes (graviers calcaires), avec aussi des terroirs en terres blanches (marnes kimméridgiennes) et quelques parcelles sur griottes ou argilo-calcaires.

Le domaine adopte une approche peu interventionniste, avec vendanges manuelles, tri rigoureux, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, et élevage sur lies en cuves béton ou inox. Le travail minutieux au chai respecte au mieux la matière et les nuances aromatiques.

Styles & Expression des Vins :

• Sancerre Blanc : profil cristallin, tension minérale, fraîcheur saline et expression de nuances fines (aneth, fenouil, zestes, caillou) – notamment sur cuvées parcellaires (Bouffants, Damoclès, Côte de l’Épée, Monts Damnés).
• Rouge : charme délicat, tanins élégants, expression solaire et concentrée.
• Pouilly-Fumé : minéralité soutenue, tension et finesses salines – en lien avec ses terroirs calcaires et silex.

Le Domaine Denizot incarne la tradition viticole sancerroise, tout en la renouvelant avec finesse. Thibauld et Jennifer cultivent une viticulture consciente, respectueuse du terroir. Leurs vins – blancs, rosés ou rouges – parlent avec précision, transparence et élégance.

 

 

L’AOP SANCERRE se situe dans la vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve, dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire.

Le vignoble couvre environ 14 communes autour de Sancerre (Bannay, Bué, Crézancy-en-Sancerre, Ménétréol-sous-Sancerre, Saint-Satur, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Verdigny, Vinon, etc.).

Dominant le fleuve et faisant face aux deux AOC Pouilly, le panorama embrase un paysage de collines parfaitement adaptées à la vigne, bien orientées, exposées et protégées, dont les sols calcaires et siliceux contribuent à la qualité des vins.

L’histoire de la vigne remonterait à l’Antiquité, des personnalités historiques vont citer dans leurs écrits le vignoble de Sancerre, comme Grégoire de Tours dès 582, ou encore Pline l’Ancien au 1er siècle.

Au Moyen Âge, les moines (notamment ceux de l’abbaye de Saint-Satur) et les comtes de Sancerre favorisent le développement du vignoble, à la fois pour l’office religieux et pour la commercialisation.

Le cépage Sauvignon domine le Sancerrois, il se développe aujourd’hui sur environ 2300 ha, les terroirs et ses vignerons feront du Sancerre blanc un vin dont la qualité sera reconnue dès 1936 (date de l’AOC). En 1959, les vins rouges et rosés, issus de Pinot Noir (cultivé aujourd’hui sur 650 ha) sont à leur tour classés en AOC.

Le caractère de Sancerre tient à son cépage Sauvignon et à la grande diversité géologique du terroir, qui laisse place à des expressions variées selon les parcelles. Trois grands types de sols dominants se rencontrent :

• Les Caillotes : sur des calcaires durs du kimméridgiens aux sols pierreux (cailloux calcaires / silex), les vignes occupent les coteaux les moins élevés et recouvrent 35% de la surface de l’appellation. Le Sauvignon se développe généralement plus vite et possèdent des notes florales très développées.
• Les Terres blanches : situé sur les collines les plus à l’Ouest de l’appellation, c’est la partie haute et la plus en pente implantée sur une faille géologique. Sur des calcaires tendres à base de marne (marnes kimméridgiennes) truffées de coquillages, le Sauvignon fournit des vins plus corsés, étoffés.
• Les Chailloux (terres argilo-silicieuses) : elles se situent au Sud-Est du vignoble sur les collines et représentent 15 % de l’appellation. Elles sont riches en silex et donnent des vins fermes et minéraux à la personnalité marquée de ces fameuses notes de pierre à fusil.

Le cépage Pinot Noir produit des vins rouges aux notes de griotte, de cerise et de venaison, ils ont une structure souple grâce à des tanins fondus. Les Sancerre rosés sont frais et gourmands.

Le climat de Sancerre correspond à une transition entre influences océaniques (pluie, douceur) et influences continentales (amplitudes de température, étés plus secs).

L’AOC Sancerre est l’un des joyaux du Centre-Loire. Les blancs de Sancerre incarnent la finesse, le fruité (agrumes, fruits exotiques) et la minéralité, tandis que les rouges présentent un caractère léger, fruité et séveux. Ce vignoble constitue une référence pour les amateurs de vins frais, élégants et minéraux.