Domaine SOL PAYRÉ – CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES Les Aspres « Scelerata » 2021

Domaine SOL PAYRÉ – Scelerata 2021 : La Quintessence des Côtes du Roussillon Villages

À travers sa cuvée CÔTES DU ROUSSILLON-VILLAGES « Les Aspres » Scelerata, le Domaine SOL PAYRÉ propose un vin rouge d’une typicité affirmée, né de pratiques viticoles respectueuses et d’une vinification soigneusement pensée.

Le vignoble s’étend sur des terrains argilo-calcaires, souvent mêlés de galets et d’éléments sableux, typiques du secteur des Aspres.

L’assemblage de Scelerata réunit les cépages phares du Roussillon : la Syrah pour la structure et les épices, le Grenache pour la rondeur et le fruit, le Carignan pour la tension et le caractère, et le Mourvèdre pour la finesse et la profondeur.

Le millésime 2021 s’est inscrit dans la continuité des étés méditerranéens : chaleur, soleil généreux et faible pluviométrie. L’influence de la tramontane, vent sec et rafraîchissant, aide à maintenir l’équilibre sanitaire des vignes.

Les vendanges sont faites manuellement ou mécanisées en fonction des parcelles, mais toujours avec un souci de qualité pour préserver l’intégrité des grappes avant vinification.

La vinification repose sur une vinification traditionnelle, débutant par une égrappage des raisins suivie d’une macération longue. La fermentation se déroule sous contrôle thermique autour de 25 °C pour assurer une extraction harmonieuse des composés phénoliques. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en fûts de chêne, ce qui lui apporte de la rondeur, une structure raffinée et des notes boisées qui s’intègrent aux arômes fruités et épicés.

Le CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES Scelerata 2021 du Domaine SOL PAYRÉ se distingue comme une véritable expression du terroir des Aspres. Il révèle une personnalité affirmée, prête à séduire autant l’amateur éclairé que l’amateur curieux à la recherche d’un grand rouge du Roussillon.

 

Niché à Elne, entre Perpignan et Collioure, le Domaine SOL PAYRÉ est le dernier domaine avant la frontière espagnole.

Il s’étend dans l’Aspres et la vallée de l’Agly, avec des parcelles réparties sur des sols divers : gneiss, granites, schistes à 300 m d’altitude pour l’unité de l’Agly, argilo-calcaire pour les Aspres.

Tout débute en 1913, lorsque Gustave PAYRÉ, ouvrier agricole espagnol, s’installe à Elne et acquiert une dizaine d’hectares au pied de la cathédrale pour lancer le domaine. Au domaine, l’œnologie est une affaire de famille avant tout, portée par plusieurs générations de vignerons. Historiquement, Jean-Claude Sol a été la figure centrale du domaine, s’occupant de la viticulture et des vinifications avec rigueur et passion aux côtés de Pascale, Bertrand et Margaux Sol, tous impliqués dans les travaux du vignoble et la production des vins.

En 2023, le Domaine Sol Payré a été repris par Tatiana et Didier Rodriguez, qui allient héritage familial et dynamisme nouveau pour poursuivre l’histoire du vignoble.

Le domaine exploite environ 56 ha en agriculture biologique. Une quinzaine de cépages différents composent le vignoble, renforçant l’expression des terroirs, tant en vins secs qu’en vins doux naturels.

Les rouges sont principalement issus des cépages classiques du Roussillon : Grenache, Mourvèdre, Syrah, et Carignan. On y trouve aussi des blancs comme le Muscat d’Alexandrie, le Macabeu ou Muscat à Petits Grains pour les vins doux ou blancs secs.

On y trouve à la fois des vins rouges puissants et structurés, des blancs frais et aromatiques, et des vins doux naturels de caractère.

Dans un style à la fois traditionnel et méditerranéen, le Domaine Sol Payré offre une invitation à savourer la grande tradition catalane, tout en célébrant une approche contemporaine et sincère.

 

 

L’AOC CÔTES DU ROUSSILLON-VILLAGES est exclusivement rouges, située sur des coteaux dans la partie septentrionale du département des Pyrénées-Orientales. L’aire d’appellation couvre environ 1 300 à 1 600 ha de vignes cultivées en coteaux et en terrasses, réparties sur 32 communes du Roussillon. Elle est reconnue depuis 1977.

Cette appellation se différencie des Côtes du Roussillon par des contraintes liées au rendement : 45 hl/ha au lieu de 50 hl/ha.

Le vignoble s’accroche à des coteaux pentus, à des terrasses aux sols schisteux, calcaires et granitiques, le long des rives de l’Agly, du Verdouble et du Maury, il se trouve à une altitude comprise entre 100 et 400 m.

La distance de la mer et l’altitude atténue un peu le climat méditerranéen typique du Roussillon.

Cinq terroirs particuliers de cette région parmi les meilleurs villages ont le droit de faire figurer leur nom sur l’étiquette : Côtes du Roussillon-Villages Latour, Côtes du Roussillon-Villages Caramany, Côtes du Roussillon-Villages Lesquerde, Côtes du Roussillon-Villages Tautavel et le dernier né (2005) Côtes du Roussillon-Villages Les Aspres.

Les vins doivent provenir de l’assemblage d’au moins trois des cépages suivants : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan. Ils se parent d’une robe rouge soutenu. Au nez se développe des arômes de fruits bien mûrs, la confiture et où se décèle une pointe de vanille.

Les Côtes du Roussillon-Villages sont des rouges de caractères puissants et complexes, ils sont souvent aptes au vieillissement (de 3 à 10 ans).