ROUGE LES BAMBINS 2021 – CLOS DES AUGUSTINS

le Vin Rouge Les Bambins du Clos des Augustins

Explorez le caractère authentique et raffiné du Vin Rouge Les Bambins, un joyau de l’appellation AOC Languedoc / Pic Saint Loup. Ce vin, issu des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficie des conditions climatiques uniques des premiers contreforts du Pic Saint Loup. La chaleur diurne et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins, contribuant à un profil aromatique d’une grande finesse.

Terroir et Origine

Le terroir d’exception du Pic Saint Loup se caractérise par des sols riches en éboulis calcaires, répartis sur les communes du Triadou, Saint Jean de Cuculles, Les Matelles, Fontanès, et Saint Mathieu de Tréviers. La pluviométrie équilibrée de la région soutient une viticulture durable et de haute qualité.

Cépages et Vendanges

Les raisins, soigneusement sélectionnés, passent par un tri optique méticuleux avant égrappage et foulage. Cette attention au détail garantit une matière première irréprochable, essentielle pour produire des vins haut de gamme.

Processus de Vinification du vin rouge les bambins

• Macération pré-fermentaire à froid : Cette technique extrait les arômes primaires tout en préservant la fraîcheur.
• Cuvaison de 25 jours : Permettant une extraction optimale des tanins et des arômes.
• Remontage et pigeage : Techniques qui renforcent la structure et la richesse du vin.
• Élevage de 12 mois : Alternant entre fûts de chêne et cuves inox, sous la supervision experte de l’œnologue Pascal Chatonnet.

Profil Gustatif

• Robe : Rouge profond avec des reflets rubis éclatants.
• Nez : Élégant et complexe, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, et des notes subtilement boisées aux accents fumés.
• Bouche : Un parfait équilibre entre puissance et souplesse, dévoilant des saveurs de réglisse, une belle concentration fruitée, et des tanins fondus.
• Finale : Longue, expressive, avec une touche persistante de fruits noirs et d’épices douces.

Accords Mets et Vins

Le Vin Rouge Les Bambins sublime une variété de plats :

• Viandes rouges grillées ou en sauce : Côtelettes d’agneau, bœuf braisé.
• Gibier à plume : Faisan, perdrix.
• Plats méditerranéens : Ratatouille, aubergines farcies.
• Fromages affinés : Tomme des Cévennes, Saint-Nectaire.

Conseils de Service idéal pour déguster le vin rouge les bambins

• Température idéale : 16 à 18 °C.
• Potentiel de garde : Ce vin se bonifie avec le temps et peut être conservé de 5 à 8 ans pour développer des arômes tertiaires complexes.

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