Vin Rouge Alabastro 2023, 75cl Alentejo

Alabastro est un vin dont le nom s’inspire d’un marbre semi-précieux trouvé en Alentejo. L’objectif était de produire un vin, tout comme cette pierre, minéral et frais. Comme la pierre, Alabastro est un vin résistant, élaboré à partir de raisins propres de trois des cépages les plus emblématiques de l’Alentejo : Aragonez, Alicante Bouschet et Trincadeira.

L’Aragonez et la Trincadeira proviennent d’Arronches (Portalegre) et d’Orada (Borba). L’Alicante Bouschet est issu de vignobles plantés à Redondo et Arraiolos, sur des sols argilo-schisteux.

La vinification de Alabastro se fait dans la cave moderne de la Quinta do Carmo, à Estremoz. Elle suit une vinification traditionnelle, avec des macérations courtes, chaque cépage étant vinifié séparément en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes fruités. Après une légère macération post-fermentaire, le vin effectue un bref vieillissement en cuves en ciment avant la mise en bouteille, donnant un vin au caractère alentejano marqué, moderne et jeune.

Gastronomie : Vin polyvalent, idéal pour accompagner pâtes, fromages, plats de viande ou même des plats de poisson plus épicés.