1er Cru « Les Fontenys » 2017 – Domaine René Bouvier

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Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.

La cuvée « Les Fontenys » est cultivée sur des parcelles de vigne d’une moyenne d’âge de 45ans sur un sol argilo-calcaire. Ce 1er Cru offre un potentiel de garde de 10 à 20ans.

Les vins sont d’une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.

La certification bio est en cours.

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• Coq au vin
• Magret de canard
• Gigot d’agneau
• Sanglier
• Bœuf avec son jus de viande épicé
• Rognons de veau avec un jus au cumin et oignons rouges
• Biche ou autruche avec une réduction chocolatée
• Filet de bœuf en croute avec une garniture forestière
• Queue de lotte au lard fumé

Température de dégustation : 16 à 17° C

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• Superficie : 0,4 hectares
• Situation : côte de Nuits
• Sol : argilo-calcaires riche en cailloux/cailloutis
• Age moyen des vignes : 45 ans
• Vendanges : manuelles
• Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
• Vinification : traditionnelle
• Maturité : 10 à 20 ans

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Notation

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