Domaine Dugat-Py Mazis-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2010

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Loïc Dugat représente la 13ème génération de vignerons, depuis le début du 17 ème siècle c’est la même famille de vigneron qui assure l’exploitation du domaine. Il en résulte une transmission d’un savoir-faire dans le travail de la vigne unique et une précieuse expérience dans l’élaboration des vins. Le domaine produit du vin dans 21 appellations dont 5 grands crus et 6 premiers crus.

Vigneron dans la grande tradition bourguignonne le domaine n’achète pas de raisin ni de vin, les vignes ont une moyenne d’âge de 65 ans ce qui exige un travail sans relâche dans le vignoble. L’emploi de préparations biologiques dans les vignes, une sélection massale de vieux Pinots Noirs, des rendements limités, une vinification la plus naturelle possible et enfin l’élevage dans les caves du 11ème et 12ème siècle de l’Abbaye st Bénigne de Dijon pendant 18 à 24 mois confèrent aux vins du domaine un style et une qualité inimitables.

Le Mazis-Chambertin du domaine est un vin doté de saveurs denses, séveuses qui enrobent la bouche et la colorent. Il faudra patienter quelques années avant de le déguster pour qu’il révèle tout son potentiel.

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• Pâté de bécasse au foie gras
• Volaille truffée
• Bœuf bourguignon
• Filet de sanglier aux cerises
• Lapin aux champignons
• Bleu de gex

Température de dégustation : 16° C

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• Sol : argilo-calcaire
• Cépages : 100% pinot noir
• Age moyen des vignes : 70 ans
• Viticulture : traitement de la vigne uniquement avec des préparations biologique depuis 2003
• Vinification : traditionnelle
• Élevage : pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne 100% neuf. Vin non filtré

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Notation

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96-98/100

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17,5/20

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96-98/100

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19/20

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